Aceite de palma

El aceite de palma  es  un aceite vegetal rico en grasas saturadas, fundamentalmente ácido palmítico (16:0) (50%), aunque también está compuesto por grasas insaturadas, el ácido oleico (18:1) (50%), que se emplea frecuentemente en alimentación. Es un aceite que no procede de cultivos transgénicos, no aporta sabor en su forma refinada, es muy estable y no se enrancia ni oxida fácilmente. Mantiene bien sus propiedades organolépticas cuando se eleva la temperatura, por lo que se utiliza en alimentos que se cocinan o preparan a altas temperaturas. Estos hechos, junto con su rendimiento (produce diez veces más aceite por unidad de área que otras cosechas de semillas oleosas) y su precio, han hecho que sea el aceite vegetal más usado en el mundo (constituye aproximadamente el 30% de la producción mundial de grasas y aceites).